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7 posts con hecho en mi cocina

hablamos de trufas

hablamos de trufas

Primero que nada, la trufa negra es un hongo. En cuanto a su historia, puede decir que algunas culturas antiguas, como la romana y la egipcia, la apreciaban como afrodisíaco más que como ingrediente culinario. Ya entonces su precio era elevado, a pesar...

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‘Il Cavalieri un capricho italiano

‘Il Cavalieri un capricho italiano

PARMIGIANO / ACETO BALSAMICO / OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA Estamos en verano y nos encontramos en una piscina, muy bien acompañados y con unos amigotes un poco canallas. Tiempo para cocinar: disponemos de poco ya que hay otras tareas a las que atender....

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los mejores restaurantes de españa

los mejores restaurantes de españa

Los mejores Restaurantes Nacionales Abac en Barcelona Actual en Barcelona Akelarre en San Sebastián Aldebaran en Badajoz Aponiente en El Puerto de Santa María Arrop en Gandía Arzak en San Sebastián Atrio en Caceres Azurmendi en Larrabetzu Bamira en Las...

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tout texture

tout texture

Tout Texture Nougatine crujiente de avellana y mousse de mascarpone Nougatine: 50 g de harina, 10 g de polvo de avellana 10 g de azúcar, 40 g de mantequilla, 1 g de sal, 100 g de azúcar. Mousse de mascarpone. 80 g de mascarpone 50 cl de leche, 80 g de...

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hablamos de risotto y su tecnica

hablamos de risotto y su tecnica

Risotto: No todos los arroces italianos son risotto, el risotto es una manera especial de preparar el arroz originaria del norte de Italia cuyas primeras recetas se publicaron a mediados del siglo XIX. El arroz (de grano medio), se rehoga ligeramente...

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un massini muy original con un toqi especial

un massini muy original con un toqi especial

Recetas Massini de caramelo Variación del pastel típico en el que su calidad viene dada por la esponjosidad del bizcocho y la fácil asimilación de aromas de su relleno. Fórmula Nata al caramelo Ingredientes 1 l Nata 36% MG 300 g Azúcar 50 cc Agua Elaboración...

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